おにやんま/うどん/新橋駅

 久しぶりに食べるとやっぱりうまい、おにやんまのうどん。

さぬきうどんなんだけど、ゴリゴリのコシつようどんではなくて、ふわっとした感じで、だしも良い感じのお味である。また、ここは天ぷらも揚げたてでよい。こんなうどんが家の近くにもあればいいのに。

らーめん谷瀬家/新橋

 新橋界隈で多分一番うまい家系ラーメン。ちょっと並んでいる、くらいだったら並んででも食べる価値があると思う。

この間いったときは、となりのカップルの女性のほうが「やばい、うまい」言いながらラーメンと唐辛子醤油でライスを2杯お代わりしていた。その細い体のどこに入るんだろうか…、って感じだったけどなんとも素晴らしい食べっぷりだった。

家系の中ではごりごりこってり系というわけではないと思うんだけど、よいバランスってやつなんだろうか。

麵屋 周郷/新橋

 新橋駅に新しくできたつけ麺屋さん。結構できたばっかりのおしゃれ系つけ麵屋さんだが、濃厚系つけ麺が好きな人ならかなりささる味だと思う。魚介系のお味なんだけど、魚介の香りの嫌な部分は全く感じなかった。自分的つけ麺ランキングでは上位に入る味だと思う。

締めもただの割スープじゃなくて薬味などを追加でもらえて、丁寧にスープを温めるスタイル。カウンターのみで6席くらいしかないので、並びそうだけど、それでもリピートしたい味だ。

場所はカミヤの隣。

家系ラーメン/谷瀬家/新橋駅

家系ラーメン。
それは体に悪い食べ物。品性は投げ捨て本能に突き刺さる味、塩分・油・炭水化物の塊。マジでやばい。

千葉だと、武蔵家や杉田家みたいな劇的に体が悪い、本能に刺さる味が主体。とくに武蔵家は多くの人が「硬め、濃いめ、多め。ライス大盛り」みたいな頼み方をしている。スープにライスを打ち込んで全部飲み干すのが基本、みたいな。学生さんならともかくわりと寿命が縮みそう。多分油で懸濁させて塩辛さをごまかしているけど、相当塩が入っていると思うんだあれ。

そんな家系ラーメンで、新橋駅近くのチェーン店の隣に開店した谷瀬家。かなり喧嘩売ってる。客をだいぶ吸い取れているみたいなのは明らかに味のグレードが高いからだと思う。

家系ラーメンにはほうれん草が合うと思っているので、ほうれん草ましで頼む。＋50円やすい！って感じだけど、武蔵家にくらべると増される量が少なめ。ライスは普通で。自分は、硬め、油多めで注文。チーユは体にいいらしい（知性を放棄）。

味。どっちかというとあっさり系というかあっさりしてないけど、家系のなかではお上品な感じがする。ちょっとにんにくを入れるとうまい。武蔵家だとアホみたいにレンゲいっぱいのにんにくを打ち込んでいるひとがいるけど、そういうのは泡なさそう。

チャーシュー、わりとジューシーでうまい。

ご飯。硬い。漬物とかで食べる気はしない。ラーメンのスープでふやかして食べるのに最適化されている感じ。

やたら辛い調味料とか色々あるけど、生姜は頼まないと出てこないみたい。辛い調味料あんまり美味しくないから、生姜をテーブルに配してほしいな。

味は結構好みなので、並んでいなかったら今後も食べに行くかも。安い豚骨ラーメン屋さんが値上がりしたからここもなかなかいいラインに並んできた。味は結構いいんだよね。

担々麺/ペンペン/新橋・新虎通り

新虎通りの担々麺。ちょっと前まで博多うどんの店だったけど、担々麺に変わったみたい。流行ってなかったからね。うどんなのに高いのはちょっと厳しいかも。牧のうどんみたいなコスパがほしい。まぁ、柔らかいうどんってあんまり関東では賛同を得られないけど。

このお店、流行りの汁なし担々麺が押しの店だけど、体調的にスープがほしかったので普通の担々麺を食べてみるなど。汁なしの麺類、食べるのにパワーがいる気がする。

麺には太麺と細麺を選べるけど、太麺をチョイス。辛さも選べるので、辛めをお願いした。

ちょっと味のイメージは違った。なんかこってり感が足りなくてさっぱりしているというか酸味があるというか、花椒が効いていてぴりりとした感じはいい感じ。麻だ。ただ、太麺には合わないかも。油があるのに妙にさっぱり感がある。

あとしんどいなと思ったのが、旨味をあんまり感じなかった点。麺を噛み締めて小麦の旨味を感じるレベルだった。多分なにかしくじっているのかもと思うので、もう一度食べてみようとは思う。全体としてはまずくはないので体調が悪かったのかな。あるいは汁なし担々麺を食べてみるのもいいのかも。

旨味をあんまり感じないのにうまい。謎。馬鹿舌なのかしら。

さっぱりタンメン/タンメンしゃきしゃき/新橋

最近タンメンにハマっている。山盛りの野菜と豚バラ肉、塩系のスープに平打ち麺と使う素材はそんなに変わらないのに、結構お店ごとに味違っていて魚介のないちゃんぽんみたいなものから、こってり系、あっさり系一通りあるように思う。たとえば日高屋のタンメンは味が濃くてかなりこってりしている。

タンメンしゃきしゃきはその対局にあるようなタンメンだ。さっぱりスープに優しい旨味が広がる。野菜はシャキシャキした食感を残すように炒めてある。

テーブルには、特性のラー油とコショウがおいてある。どちらもタンメンの味を変えるのにちょうどいい。個人的にはラー油はスープの味を完全に変えてしまうのであんまりおすすめしない。こしょうで味を整える程度に抑えるのがおすすめだ。

汚いしボロボロだけど、かわいいのれんが目印

あっさり塩味スープがうまい

場所は新虎通り。非常に小さな店なのでわかりにくい。

ラーメン武一/新橋

新橋駅から少々あるいた、三丁目の交差点（磯丸水産の近く）を品川方面に曲がり、右手の路地にあるラーメン屋さん。ちょっとわかりにくいがなかなかうまい。
濃厚な鶏白湯スープを売りにしている店で、それが味わえるラーメンかつけめんがおすすめだ。
ラーメンもつけ麺も濃厚なシチューのような味わい。

ラーメン。うまい。

場所はわかりにくい。大通りから一本路地に入る必要がある。

つけ麺。スープ割りをガッツリ注いでも美味しい鳥スープになる。